13 Receitas de Vaca e Vitela

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Língua de Vaca Estufada com Mel-de-Cana e Salada Tépida de Rúcola
Língua de Vaca Estufada com Mel-de-Cana e Salada Tépida...

00 gr de Língua de Vaca, 300 gr de Batata, 150 gr de Requeijão, 100 gr de Cogumelos Frescos Boletos, 2 colheres de sopa de Mel-de-cana do Ribeiro Sêco, 2 de Cebolas, 1 cálice de Vinho Madeira Seco, q.b. de Pinhões, q.b. de Gengibre, 50 ml de Molho soja, q.b. de Sal, q.b. de Pimenta Branca Moída

Picadinho Madeirense
Picadinho Madeirense

500gr de carne vaca (rabadilha ou lombo) cortada aos cubos;, 2 folhas de louro;, 3 dentes de alho;, manteiga q.b;, sal. q.b;, 1 colher de sopa de rabo boi;, ½ cubo de carne;, 1 copo de vinho branco;, Um fio de azeite

Almôndegas de vitela
Almôndegas de vitela

Vitela: 750 gr, Toucinho: 125 gr, Cebola: 1 , Ovo: 4 , Azeite: 3 colheres de sopa, Noz moscada: 1 pitada, Sal: q.b. , Pimenta: q.b. , Vinagre: q.b. , Farinha: q.b.

Medalhões de vitela supremos
Medalhões de vitela supremos

Vitela: ½ kg, Manteiga: 100 gr, Fiambre: 75 gr, Cogumelo: 150 gr, Vinho branco: 1 dl, Molho demi-glace: 1 ½ dl

Vitela assada
Vitela assada

Vitela dos lameiros do Barroso: 500 g, Sal: q.b. , Piri-piri: q.b. , Pimenta branca: q.b. , Vinho branco: 1 copo, Alho: 3 dentes, Azeite: q.b.

Espetadas de carne de vaca com ananás e pimentos padrón
Espetadas de carne de vaca com ananás e pimentos padrón

Para o molho: Mostarda de grão: 1/4 Chávena, Mostarda de Dijon: 2 Colher de sopa, Dentes de alho (picados): 4 , Colorau: 2 Colher de chá, Vinagre de vinho branco: 2 Colher de sopa, Molho de soja: 50 ml, Mel: 1 Colher de sopa, Rosmaninho fresco (picado): 1 Colher...

Carne de vaca picada com macarrão cozido
Carne de vaca picada com macarrão cozido

Carne de vaca (picada): 360 g, Macarrão: 280 g, Tomate: 200 g, Cebola: 80 g, Cenoura: 120 g, Pimento: 80 g, Alho: 20 g, Azeite: 40 ml

Terrina de Vitela ao Moscatel
Terrina de Vitela ao Moscatel

Osso buco de Vitela: 1 , Mãos de vitela: 3 , Folha de louro: 1 , Ramo de salsa: 1 , Ramo de hortelã: 1 , Caldos de carne Knorr: 2 , Pimenta em grão: q.b. , Alhos franceses: 2 , Cenouras: 3 , Talo de aipo: 1 , Moscatel: 2 dl, Água: , Sal e pimenta:

Bifinhos de acém de vitela com puré de beringela
Bifinhos de acém de vitela com puré de beringela

Acém de novilho Mirandela: 300 g, Beringela: 300 g, Tomate maduro: 200 g, Alho: 10 g, Alecrim: 20 g, Queijo grana padano: 400 g, Azeite: q.b.

Vitela Maronesa em Duas Confeções
Vitela Maronesa em Duas Confeções

Caldo escuro de carne: 2 litros, Embamata: 40 g(40g de farinha;40g de manteiga), Nispo de vitela: 120 g, Azeite extra virgem “Casa Anadia": 2 dl, Cebola: 200 g, Alho seco: 10 g, Cenoura: 20 g, Alho francês: 20 g, Louro: 1 folha, Vinho maduro tinto: 1/2 dl, Vinho branco: 1/2 dl, Farinha:...

Cogumelos silvestres com posta de Vitela Mirandesa
Cogumelos silvestres com posta de Vitela Mirandesa

Costeletas/postas de vitela mirandesa: 2 , Cogumelos silvestres: 1 chávena, Alho: 2 dentes, Azeite virgem transmontano: 2 colheres de sopa, Farinha de trigo: 1 colher de chá, Caldo de galinha caseira com cogumelos: 1/2 chávena

A matança da vitela
A matança da vitela

Lombo maronês: 150 g, Flor de sal: q.b. , Azeite: q.b. , Pó de rabanete Rabanete: 100 g, Pó de azeitona Azeitona preta descaroçada: 100 g, Galho ...

Escalopes de Vitela com Porto
Escalopes de Vitela com Porto

Escalopes: 2 (aprox. 90g cada) por pessoa, Flor de sal: q.b. , Pimenta moida na altura: q.b. , Manteiga: 2 colheres de sopa, Azeite: 1 colher de sopa, Vinho do Porto: 6 colheres de sopa, Sumo de limão: 1 colher de sopa, Natas: 3 colheres de sopa, Farinha: q.b. , Salsa picada: 1 colher de sopa,...