A matança da vitela

Guardar nos Favoritos

Ingredientes

  • Lombo maronês: 150 g
  • Flor de sal: q.b.
  • Azeite: q.b.
  • Pó de rabanete Rabanete: 100 g
  • Pó de azeitona Azeitona preta descaroçada: 100 g
  • Galho Farinha: 100 g
  • Tinta de choco: 10 g
  • Sal fino: q.

Preparação

Temperar os quadrados de carne com flor de sal e grelhar levemente em azeite.

Pó de rabanete

Embrulhar os rabanetes em prata e levar ao forno a 200ºC até que queime completamente. Triturar na liquidificadora até obter um pó.

Pó de azeitona

Desidratar as azeitonas na desidratadora durante 24 horas a 50ºC. Triturar na trituradora.

Galhos

Misturar todos os ingredientes e amassar bem. Estender a massa e cortar em tiras finas. Fazer uns cortes ao longo da tira de forma a parecer galhos. Vai ao forno a 180ºC por 4 minutos.

Empratamento

Num prato polvilhar o fundo com o pó de rabanete e o pó de azeitona. Dispor aleatoriamente os galhos e uma folha verde. Colocar a carne no prato e tapar com a campânula. Com a ajuda de uma máquina de fumo, encher o interior com fumo durante alguns minutos.

Partilhar Receita: A matança da vitela


Sugestões para a categoria: Vaca e Vitela


Comente esta receita!

Receitas semelhantes



 Faça o seu livro de Receitas!

 Guardar as Receitas Favoritas!

 Crie a sua lista de Compras!

 Partilhe as suas Receitas!

Criar conta