Bifes de vaca recheados

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Ingredientes

  • Vaca do lombo: 10 bifes
  • Queijo Chihuahua ou manchego: 10 fatias
  • Cebola: 3
  • Nata: 0,5 lt
  • Cogumelo mexicano: 2 latas
  • Chili poblano: 5
  • Manteiga: 50 gr
  • Azeite: 1 colher de sopa
  • Farinha: 2 colheres de sopa
  • Caldo de galinha: ½ chávena
  • Óleo de milho: 1 colher de sopa
  • Alho: 1 dente
  • Puré de tomate: ½ lata de 200 gr
  • Sal: q.b

Preparação

Aqueça a manteiga e o azeite e ponha duas cebolas às rodelas; junte a farinha e doure-a ligeiramente; junte o chili poblano (pequeno pimento verde, pouco picante, vendido em lata) aos bocados e frite-o durante mais 2 minutos. Junte um pouco do líquido da lata do chili poblano, o caldo de galinha e as natas; tempere com sal e o condimento. Liquidifique tudo e ponha a ferver durante 5 minutos sem deixar de mexer, para que fique espesso. Aqueça o azeite e doure o alho esmagado e uma cebola finamente picada; junte o puré de tomate, os cogumelos e tempere com o sal e o condimento; deixe reduzir e engrossar. Recheie os bifes - que deverão ter 2,5 cm de grossura e serem cortados ao meio horizontalmente, mas não abertos completamente, de modo a poder recheá-los - com o recheio de cogumelos e coloque-os num prato refractário, previamente untado com manteiga; cubra-os com o molho e uma fatia de queijo sobre cada bife. Leve os bifes ao forno durante 20 minutos. Sirva imediatamente. Para 8 pessoas: Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozedura: 20 minutos

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