Língua de Vaca Estufada com Mel-de-Cana e Salada Tépida de Rúcola

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Ingredientes

  • 00 gr de Língua de Vaca
  • 300 gr de Batata
  • 150 gr de Requeijão
  • 100 gr de Cogumelos Frescos Boletos
  • 2 colheres de sopa de Mel-de-cana do Ribeiro Sêco
  • 2 de Cebolas
  • 1 cálice de Vinho Madeira Seco
  • q.b. de Pinhões
  • q.b. de Gengibre
  • 50 ml de Molho soja
  • q.b. de Sal
  • q.b. de Pimenta Branca Moída

Preparação

Coloque uma panela ao lume com água e coza as línguas durante 30 minutos.

Deixe arrefecer, pele e corte às lâminas.

Estufe a cebola picada, o gengibre ralado com mel-de-cana, molho de soja e vinho Madeira. Adicione a língua e deixe estufar durante 20 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto.

Coza as batatas num tacho com água. Esmague, passe pelo passevit, envolvendo de seguida o requeijão. Tempere com sal e pimenta.

Lamine os cogumelos, salteie-os previamente temperados e envolva com a rúcola.

Guarneça com pinhões.

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