Medalhões de vitela supremos

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Ingredientes

  • Vitela: ½ kg
  • Manteiga: 100 gr
  • Fiambre: 75 gr
  • Cogumelo: 150 gr
  • Vinho branco: 1 dl
  • Molho demi-glace: 1 ½ dl

Preparação

Coram-se os medalhões com manteiga e louro. Junta-se-lhes os cogumelos e o fiambre cortados às tirinhas, refresca-se com vinho e reduz-se. Adiciona-se-lhe o molho e ferve 2 a 3 minutos. Á parte cozem-se os legumes que irão acompanhar. Servem-se cobertos com o molho.

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