Picadinho Madeirense

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Ingredientes

  • 500gr de carne vaca (rabadilha ou lombo) cortada aos cubos;
  • 2 folhas de louro;
  • 3 dentes de alho;
  • manteiga q.b;
  • sal. q.b;
  • 1 colher de sopa de rabo boi;
  • ½ cubo de carne;
  • 1 copo de vinho branco;
  • Um fio de azeite

Preparação

Começa-se por temperar a carne com o louro e os alhos picados, envolvendo-a bem nestes ingredientes.

Numa frigideira larga deita-se manteiga, seguidamente a carne de forma espalhada para não pegar, o cubo de carne e o azeite.

Poderá nesta fase acrescentar molho de soja caso o mesmo seja do seu agrado, cogumelos com um pouco de natas bechamel e também pimentos verdes e vermelhos para conferir um colorido especial à travessa.

À medida que for fritando convém que se vá mexendo. Tempera-se com o sal, a sopa de rabo de boi, o alho e o vinho branco.

Depois de feito, deixa-se a mistura a “marina” um pouco dentro da frigideira para ganhar maior paladar.

O picado madeirense é normalmente acompanhado com batatas fritas, salada, azeitonas. Em determinados sítios é sugerida também a variante de acompanhamento do milho frito ou do arroz branco.

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