Almôndegas de soja

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Ingredientes

  • Soja fina: 400 g
  • Cogumelo fresco: 200 g
  • Limão: 3 colheres de sopa
  • Cebola: 2
  • Alho: 2 dentes
  • Ovo: 4
  • Farinha de trigo: 1/2 chávena
  • Azeitona verde: 200 g
  • Molho de tomate: q.b.
  • Salsa: q.b.
  • Arroz integral: q.b.
  • Couve-flor: q.b.
  • Sal: q.b.

Preparação

A soja fica de molho durante meia hora. Os cogumelos regam-se com sumo de limão. Numa tigela, misturam-se a soja escorrida, os cogumelos, a cebola, o alho e a salsa.

Mexe-se até se obter um preparado homogéneo.

Depois juntam-se os ovos e a farinha.

Tempera-se com sal e moldam-se pequenos bolinhos com as palmas das mãos. Mergulham-se na caçarola, com o molho de tomate e as azeitonas sem caroço, e deixa-se cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

As almôndegas servem-se quentes e acompanhadas por arroz e couve-flor.

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