Bife Wellington

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Ingredientes

  • Soja granulada: 1 e 1/2 chávena
  • Cogumelos de Paris: 250 g
  • Cebola pequena picada: 1
  • Alho picado: 1 dente
  • Caldo de legumes: 1/2 cubo
  • Pimenta branca: 1 pitada
  • Molho inglês vegano: 2 colheres de sopa bem cheias
  • Poejo: 1 raminho (10 folhas aproximadamente)
  • Farinha: 1 colher de sopa
  • Massa folhada vegana pronta a desenrolar: 1 embalagem
  • Leite de soja: q.b.

Preparação

Coloque a soja de molho numa taça, com o dobro ou triplo da água. Se usar água morna ela incha mais rápido. Deixe de molho 15 a 30 minutos. Quando estiver pronta, escorra-a muito bem, se possível com um escorredor de massa, por exemplo, ou uma peneira.

Corte os cogumelos aos pedacinhos, bem picadinhos.

Coloque um fio de azeite numa frigideira larga e refogue a cebola até estar translúcida. Junte o alho e deixe cozinhar mais 2 minutos. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar até perderem a água (5 a 7 minutos).

Coloque a soja escorrida, o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a soja perder a água. Deite o molho inglês e as folhas de poejo e envolva. Deixe cozinhar durante mais 5 minutos, para a soja absorver bem os temperos. Finalmente adicione a farinha e envolva bem. Cozinhe mais 2 minutos ou até começar a agarrar à frigideira (retire sempre os pedacinhos que ficam agarrados, com a colher de pau).

Retire do lume e coloque numa taça até arrefecer.

Quando o preparado estiver frio, coloque-o no centro da massa folhada desenrolada. Cubra-o com a massa folhada dos lados, como se fosse um embrulho, colando com os lados com água.

Se sobrar massa, aguce a sua criatividade para decorar o embrulho: faça folhas, estrelas, flores, que poderá colar com umas gotinhas de água.

Pincele com leite de soja e leve ao forno pré-aquecido, durante 20 minutos, ou até estar dourado.

Deixe repousar 5 minutos antes de servir.

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