Feijão verde à alentejana

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Ingredientes

  • Feijão verde: 750 gramas
  • Cebola: 1
  • Azeite: 2 colheres de sopa
  • Banha: 1 colher de sopa
  • Tomate: 1 kg
  • Alho: 1 dente
  • Louro: 1 folha
  • Salsa: 1 molho
  • Batata: 4
  • Cenoura: 1
  • Pão: 200 gr
  • Sal e Pimenta

Preparação

Pica-se uma cebola de tamanho médio com o dente de alho, e estala-se com o azeite e a banha.

Junta-se o louro e a salsa atada. Deixa-se refogar sem alourar e adiciona-se o tomate maduro, sem pele e sem grainhas e esmagado com as mãos. Rega-se com uma pinga de água e, depois de cozer um pouco, junta-se a cenoura às rodelas.

Deixa-se cozer e apurar. Entretanto, corta-se o feijão em diagonal e as batatas de tamanho médio em cubos. Juntam-se ao preparado anterior e adiciona-se um pouco mais de água. A água vai-se juntando sempre que for necessária. O cozinhado deve ficar com bastante molho. Tempera-se com sal e pimenta.

Corta-se o pão (caseiro e duro) em fatias finas para uma terrina ou tigela e deita-se por cima o guisado. Podem servir-se ao mesmo tempo rodelas de chouriço de carne, cru. Serve-se como entrada em vez de sopa.

No tempo da segurelha, junta-se um pezinho ao mesmo tempo que o feijão.

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